Articolo aggiornato il 24 Ottobre 2024
Con l’arrivo della bella stagione il mondo del catering entra nel periodo di pieno lavoro.
Ecco quindi che è necessario considerare alcuni aspetti fondamentali per il comparto:
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benessere, sicurezza dei clienti e degli operatori
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garanzia igienica degli alimenti e dei cibi
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fantasia nella presentazione delle pietanze culinarie.
La sicurezza alimentare si attua con il rispetto delle normative HCCP (Hazard Analysis and Critical Point) ovvero tutte quelle misure che servono per assicurare ai clienti uno standard minimo di sicurezza.
E questo si effettua con la pulizia, disinfezione e sanificazione di tutto quello che può entrare a contatto con gli alimenti.
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Cosa devono fare gli operatori del settore?
Gli addetti ai lavori devono dotarsi di prodotti specifici che devono essere i più efficaci possibili per eliminare ogni traccia di sporco e organismo batterico.
Ecco che entrano in gioco detergenti e disinfettanti che sono studiati in risposta alle richieste dell’HCCP.
Per una pulizia professionale è consigliato l’utilizzo di prodotti caratterizzati da:
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alto potere sgrassante e battericida (rimuovere carica batterica e prevenire l’insorgere di muffe)
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facile risciacquabilità
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biodegradabilità nel rispetto dell’ambiente
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alta concentrazione per evitare sprechi
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protezione delle superfici.
Come scegliere un prodotto professionale
A questo punto per centrare l’obiettivo della sicurezza alimentare è consigliata la scelta di un prodotto professionale.
Prima, però, guarda questi utili suggerimenti.
Primo: individua i punti critici della tua cucina o bancone
Secondo: intervieni in breve tempo con metodi e prodotti efficaci
Terzo: controlla e previeni il rischio di eventuali infezioni adottando linee guida
Si predilige la scelta di un prodotto mirato e di qualità con un’attenta valutazione dei suoi principi attivi (leggi la circolare del Ministero della Salute n. 5443 del 22/02/20 in materia di prevenzione delle malattie trasmissibili e profilassi internazionale).
Importante, inoltre, la verifica della certificazione del prodotto, quando è impressa sulla confezione (vedi il simbolo e scritta Presidio Medico Chirurgico).
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L’uso di prodotti professionali per l’igiene diventa, pertanto, una esigenza primaria per mantenere quelle regole di sicurezza sanitaria necessarie per presentarsi alla clientela con tutte le garanzie.
Il team di Scriba, a San Bonifacio (VR), è disponibile per ogni tua domanda sulla linea professionale di prodotti per l’igiene e la pulizia in ambito Ho.Re.Ca.
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